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Fromages à la coupe : les grands perdants. / GENLIS,Carole

Journal Article

GENLIS, Carole

Document de fond sous forme de dossier sur les raisons de la baisse des ventes du rayon des fromages à la coupe. En 1998, le rayon fromages à la coupe a subi une baisse des volumes de 6%, alors que les Français consomment plus de fromage. Un transfert entre le rayon coupe et le rayon libre-service s'est opéré. Présentation de quelques organismes qui proposent des formations à l'intention de la grande distribution, pour lui apprendre à vendre et à prendre soin des fromages. Quelques idées pour animer le rayon.

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