ESCP Europe

Langue

Italian

Publication year

02/05/1974

1)|In linea di massima e sul piano teorico è possibile e legittimo esprimere la quantità di calore in unità di energia (e suoi multipli); 2)|l'unità di energia più consona a tale scopo è quella prescelta dal SI, e cioè il joule; 3)|ma l'unificazione delle unità di misura, e in particolare l'adozione radicale del SI, è indispensabile nella scienza « pura », non nella tecnica e nelle scienze « applicate », compresi molti rami dell'ingegneria e le discipline biologico-mediche; 4)|non si intravedono sostanziali motivi per temere che la mancata adozione del SI nell'ambito della scienza dell'alimentazione possa costituire, per quest'ultima, un reale pericolo di arretramento o di emarginazione rispetto ad altre scienze; 5)|l'eventuale impiego dell'unità di energia ai fini della scienza dell'alimentazione, oltre a comportare serie complicazioni nei calcoli, non consente una sufficiente uniformità espressiva: né il joule né i suoi multipli (kJ, MJ) sono adatti ad esprimere in ogni caso, e con la necessaria coerenza, i valori energetici; 6)|viceversa, la chilocaloria è idonea ad assolvere tutte le esigenze espressive ed operative della scienza dell'alimentazione: definizione e calcolo del valore energetico potenziale degli alimenti; dispendio energetico in rapporto all'unità di tempo, alle 24 h, all'unità di massa, alla massa corporea totale; e, infine, formulazione delle diete individuali; 7)|nulla vieta, comunque, che per i valori in uso nella scienza dell'alimentazione il risultato finale, espresso in chilocalorie, venga fornito anche in termini di energia (ricorrendo ora al chilojoule, ora al megajoule) e che lo stesso accorgimento venga adottato anche nelle tabelle dei valori energetici potenziali degli alimenti: valori che dovrebbero però essere riferiti non più a 100 g di sostanza, bensì a 1 kg; 8)|la chilocaloria risponde non solo alle esigenze pratiche della scienza dell'alimentazione, ma, in molti casi, anche a quelle metodologiche e didattiche. [ABSTRACT FROM AUTHOR]