ESCP Europe

"Longtemps resté marginal, le marché des produits alimentaires végétaux connaît un regain dintérêt depuis le milieu des années 2010. Initialement dédiés aux végans et aux végétariens, ces aliments profitent désormais de la montée du flexitarisme et du développement de nouvelles aspirations en termes de santé et de bien-être. Le dynamisme du secteur attire de nouveaux entrants voulant profiter des opportunités naissantes. Dans cet environnement très concurrentiel, les fabricants rivalisent dinnovation pour se démarquer et simplanter durablement. Ils étendent la variété des produits pouvant être remplacés par une alternative végétale, mettent en valeur des ingrédients peu utilisés et multiplient les promesses de proximité et dengagement. Ce mouvement ne se fait pas sans heurts tant la pression sintensifie du côté dacteurs plus importants. Les spécialistes du végétal réagissent à larrivée des start-up, tandis que les généralistes de lagroalimentaire et la grande distribution souhaitent eux aussi profiter de lengouement pour le marché. Celui-ci connaît donc une accélération des lancements de nouveautés et une première vague de concentration. En progression depuis quelques années, la démocratisation reste cependant partielle."