ESCP Europe

Item type

Study and report

Dissertation

• MSC Marketing & Communication

Language

French

Publication date

2024

Subjects

BRAND IMAGE - CATERING SECTOR - MARKETING MANAGEMENT

Dans la gastronomie, la “marque-chef” prend différentes formes, desquelles découlent diverses typologies. Chacune exprimant un système de valeurs, un discours et un style propre. La “marque-chef” matérialise donc la singularité, l’individualité. (1ère partie). Dans un secteur fortement touché par le désengagement des équipes, la Marque-Chef apporte aux chefs-cuisiniers une structure leur permettant de fédérer, voire de faire perdurer leur activité au-delà même de leur existence. La “Marque-Chef” apporte donc une structure d’autorité. (2ème partie). Ainsi, derrière la singularité d’expression des “marques-chefs” (1ère partie) se distingue une structure commune, symbolisée par la “Marque-Chef” (2ème partie). Les chefs seraient donc bien des marques, qui se construiraient autour de ce double-aspect.