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La fréquentation des magasins de déstockage alimentaire. Une nouvelle façon d'arbitrer ses dépenses / Lacour , Jean-Pierre
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Le consommateur a de plus en plus tendance à modifier ses arbitrages budgétaires en réduisant ses dépenses alimentaires. Pour répondre à cette demande de prix bas, de nouveaux formats de distribution apparaissent. Parmi ceux-ci, les magasins de déstockage alimentaire connaissent un succès croissant. Ces magasins proposent des produits en fin de vie avec des réductions de prix de plus de 30%. Une étude qualitative a été réalisée afin d'identifier les motivations et les freins des consommateurs fréquentant ce type de magasins. Une typologie des magasineurs a été établie et trois catégories ont pu être identifiées : les routiniers, les occasionnels et les experts. Bibliographie. Données chiffrées : CA des principales enseignes de déstockage alimentaire en France.
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