S'appuyant sur des témoignages de professionnels et des études de cas, cet ouvrage s'attache à décrire les réalités et évolutions des secteurs de l'hôtellerie et de l'hébergement en France et à l'étranger. Il dresse le portrait des métiers et compétences utiles au sein de ces structures dans les principaux marchés mondiaux.
