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Toute la palette de la fraîche découpe au Leclerc de Pau, in : Les légumes / Bicard , Daniel
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Reportage au sein de l'hypermarché E.Leclerc de Pau, dans les Pyrénées-Atlantiques, qui emploie trois personnes à plein temps pour faire de la fraîche découpe de fruits et légumes un rayon appétissant et harmonieux. L'offre 100% végétale emprunte les codes du rayon traiteur (variations sur les gammes, gourmandise, etc.). Le travail des gammes s'opère à la vue des clients pour certifier de la fraîcheur des produits. Sur ce rayon, le magasin a réalisé un CA de 330 000 euros en 2013, pour 46 tonnes écoulées. Quelques données chiffrées.
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