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Le vin de cépage : une innovation tautologique ? / CELHAY, Franck ; CUSIN, Julien
Journal Article
Décryptage, en 2010, de l'origine de la création des vins de cépage (consistant à proposer des vins selon la variété de vigne et non pas selon la région de production) en France, et sur leurs caractéristiques. Créés pour concurrencer les vins des ";Nouveaux pays producteurs"; dans les années 80, ils représentent aujourd'hui près d'un quart de la production de vin. Deux questions peuvent se poser quant à l'intérêt des vins de cépage : est-ce une véritable innovation ? est-ce un appauvrissement du produit ? Détails et explications. Quelques références bibliographiques. Pas de chiffres. Document de fond.
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