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Ce produit est-il sain ? Trois approches pour appréhender le caractère sain d'un produit alimentaire à partir de son packaging / GUICHARD, Nathalie ; MURATORE, ...

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GUICHARD, Nathalie | MURATORE, Isabelle

Titre complet : Ce produit est-il sain ? Trois approches pour appréhender le caractère sain d'un produit alimentaire à partir de son packaging / GUICHARD, Nathalie ; MURATORE, Isabelle

Décryptage, en 2011, de l'attribution du qualificatif "sain" à un produit alimentaire, selon trois types de réponses fondées, l'une sur l'évaluation diététique des produits, l'autre sur la perception par le consommateur du caractère sain à partir de l'observation des packagings, et la dernière sur l'analyse sémiotique des packagings. L'analyse comparative de ces trois perspectives est réalisée sur la base d'un "score sain diététique", d'un "score sain perçu" et d'un "score sain signifié". Elle met en particulier en exergue une forte convergence des scores perçu et signifié. Détails et explications. Peu de chiffres. Quelques références bibliographiques.

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