Proposition d'échelle de mesure de l'authenticité perçue d'un produit alimentaire. / CAMUS, Sandra | CAMUS, Sandra
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Proposition d'échelle de mesure de l'authenticité perçue d'un produit alimentaire. / CAMUS, Sandra

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CAMUS, Sandra

L'"authenticité marchande" perçue d'un produit alimentaire est liée à des caractéristiques objectives, mais aussi à des éléments à teneur symbolique. L'échelle de mesure proposée permet de distinguer les produits alimentaires. En créant des produits authentiques ou des univers de produits authentiques, fabricants et distributeurs sont ainsi en mesure de différencier véritablement leur offre.

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