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De la tarte aux pommes de Mamie aux carambars : quand nostalgique ne rime pas nécessairement avec authentique, in : Le marketing dans le secteur agro-alimentair...
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Les recherches en comportement du consommateur relatives à la nostalgie et à l'authenticité sont relativement récentes. Elles ont peu porté sur les liens entre l'alimentation et ces deux concepts. L'objet de cet article est d'apporter une contribution dans ce domaine en appréhendant le degré d'authenticité perçue (origine, nature, identité, singularité) du produit alimentaire dont les consommateurs sont nostalgiques. Ce degré est fonction du mode de fabrication (fait maison, artisanal ou industriel) et du contexte de consommation (moment, personnes) du produit. Ce produit alimentaire peut être pour le consommateur un moyen de créer une forme de continuité sociale et identitaire et ainsi d'asseoir l'authenticité de son concept de soi. Document de fond. Pas de chiffres.
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