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Marée, fromage, charcuterie-traiteur, fruits et légumes, boulangerie-pâtisserie, in : Les cahiers de LSA, 5 rayons traditionnels à la loupe / Lecocq , François
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Tour d'horizon, en novembre 2011, d'une sélection d'initiatives de grandes surfaces en faveur de l'agencement de l'espace, du développement de l'offre et du positionnement d'un rayon traditionnel, avec pour chacune, un zoom sur les points forts de leur rayon. Des détails. Marée : Auchan Arras offre un écrin à sa poissonnerie. Fromage : Monoprix Neuilly s'affranchit du comptoir. Charcuterie-traiteur : Carrefour Planet Ecully met le cap sur les îlots. Fruits et légumes : l'Intermarché de Belleville sur Saône tout en réactivité. Boulangerie-pâtisserie : Géant Gassin capitalise sur le fait-maison. Quelques données chiffrées.
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