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Les cahiers de LSA. La nutrition / ERCEVILLE, Angélique d' ; BAILLY, Marianne ; FAQUET, Caroline
Journal Article
Dossier spécial consacré, en février 2011, à la tendance des aliments santé en France, un enjeu majeur relevant autant de la nécessité sanitaire (progression de l'obésité, des accidents cardio-vasculaires ou du diabète) que d'une forte attente de la part des consommateurs. Les principaux points développés : la réglementation européenne sur les allégations santé s'affine et se précise ; les fabricants jouent le jeu des programmes nutritionnels mais s'accordent une marge de prudence, les changements de goûts trop radicaux risquant d'avoir un effet-contre productif ; les produits naturels et bons pour la santé ont le vent en poupe (oméga 3, superfruits, fibres, stévia). Document de fond avec commentaires de professionnels. Pas de chiffres.
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